Foxtrot Oscar Burger

Gordon Ramsay London Chelsea negyedében található éttermében, a Foxtrot Oscar-ban szolgálják fel ezt az ízletes hamburgert.
Ramsay, a skót származású szakács eredetileg labdarúgónak készült, de térdsérülése miatt abba kellett hagynia a focizást, ezért később a főzést választotta. És milyen jól tette: Anglia egyik legsikeresebb séfjévé vált, több mint 20 éttermével szerte a világon összesen 12 Michelin-csillagot szerzett. Nagy-Britanniában jelenleg egyike annak a három szakácsnak, akik éttermük színvonalát a legmagasabb, három csillagos szintre fejlesztették.
Televízióban futó népszerű sorozatai híven tükrözik provokatív karakterét, temperamentumát, és szitkozódási hajlamát sem rejti véka alá. Ezek a műsorok inkább a show-ról, nem pedig a receptekről szólnak.
A könyveiből viszont kiderül, hogy bár valóban egy nagypofájú szakács, aki bárkit, bármikor elküld bárhová, de az is, hogy erre a fene nagy önbizalomra sok minden feljogosítja. Összesen 21 könyvet adott ki, melyekből egyértelműen látszik az a feltétlen odaadás, amely az ételek tökéletesítéséhez, a tökéletes ételek kereséséhez fűzi. 

A Foxtrot Oscar Burger-t eddig még csak a konyhában, serpenyőben sütve készítettem el, de jövő nyáron mindenképpen tesztelni szeretném egy grillezés alkalmával is. Grillezés… Nincs is annál jobb, mint a szén aromájával átitatott füstös hús mellé kinyitni egy doboz behűtött sört, hátradőlni a székben és élvezni a nyári estét… 

De egyelőre még csak január van, és holnap reggel -6 fok lesz :(... Úgyhogy vissza a konyhába:

Ha már belekezdünk, érdemes a húsból nagyobb adagot készíteni, egyrészt a hűtőből másnap elővéve friss adag süthető, másrészt pedig a fagyasztóból kivéve is gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

(kb. 5-6 hamburgerhez)

1 kg darált marhahús

2 gerezd fokhagyma apróra vágva

80 g ketchup

50 g  zsemlemorzsa

50 ml Worcester szósz

1 szál kakukkfű

fél csokor apróra vágott petrezselyemzöld

50 g dijoni mustár

2 egész tojás

1 vöröshagyma apróra kockázva

só, bors

Elkészítés:

A hozzávalókat - a só és a bors kivételével - kimérem egy tálba, és jól összedolgozom.

A befűszerezett darált húsból gombócokat gyúrok, majd hamburgerpogácsákat formálok. A húspogácsák mindkét oldalát sóval, borssal ízesítem.

Egy serpenyőben (ha van rá lehetőség faszenes sütőrácson vagy öntöttvas serpenyőben) olajat melegítek, beleteszem a hamburgerpogácsákat, és a húsforgatóval az edény aljához szorítom sorban mindegyiket. Közepes fokozaton mindkét oldalukat 3 percig sütöm, ha félangolosan, 5 percig, ha átsütötten szeretném fogyasztani.

A hamburgerzsemlét grillen – vagy mikro sütő grill fokozatán – átmelegítem, beleteszek egy hamburgerhúst, és ízlés szerint megpakolom zöldségekkel és sajttal. Általában hagymát, paradicsomot, uborkát, salátát vágok bele, ketchuppal és mustárral ízesítem.