Túl vagyok az első bonbonos karácsonyomon, aminek során sikerült belekóstolnom a bonbonok tömeggyártásába, és persze sok új ízvariációba is :)!
Arra gondoltam, hogy idén karácsonykor mindenkit bonbonnal
fogok meglepni, mert a csokit szinte mindenki szereti. Aki pedig nem túlzottan
édesszájú, az a pálinkát szereti, és egy pálinkával töltött bonbonnak biztosan
nem tud ellenállni :).
Főleg ha az a pálinka saját pálinka… Ilyen egyszerű volt a képlet, és működött :)!
Miután a rokonokat és a barátokat összeszámoltam, rájöttem,
hogy ez nem is lesz kis feladat - végül 156 db bonbont készítettem 7 fajta ízben,
szóval hamarosan jön még pár csokis bejegyzés…
Elsőként a Barackpálinkás-marcipános bonbonnal kezdeném, amit
Praliné Zsuzsinál találtam, és nagyon nagy sikert aratott. Ezúton is szeretném
megköszönni, biztos vagyok benne, hogy sokszor el fogom még készíteni.
Hozzávalók:
(21 darabhoz)
(21 darabhoz)
- A barackpálinkás töltelékhez:
egy nagy marék
aszalt sárgabarack (kb. 50 g)
kb. fél deci
barackpálinka
50 g marcipán
- A csokiburokhoz:
200 g étcsokoládé
30 g narancssárga
csokilencse
1%-nyi porított kakaóvaj
Elkészítés:
Az aszalt sárgabarackot apró darabokra vágom, két-három
napra beáztatom annyi barackpálinkába, amennyi éppen ellepi.
Az áztatott barackot egy villával kiszedem a pálinkából,
hozzákeverem a marcipánt, és jól összedolgozom az egészet. Ha szükséges,
pálinka hozzáadásával hígítom.
A burokhoz a csokit megolvasztom és temperálom. A
narancssárga csokilencsével kezdem, amit habzsákba vagy nejlonzsákba kanalazok,
és az előkészített polikarbonát formába gyors mozdulatokkal vékony csíkokat rajzolok.
Amikor a narancssárga csíkok megdermedtek, a temperált
étcsokiból elkészítem a bonbon hüvelyeket és kb. 10 percre hűtőbe teszem.
A megszilárdult csokihüvelyeket megtöltöm a krémmel, egy kis
helyet hagyok a lezáráshoz. Ismét hűtés következik.
Az maradék étcsokit újratemperálom, majd lezárom a
bonbonokat. Hűtés után kifordítom a formából a kész bonbonokat.