A harcsából végül joghurtos-tejfölös harcsaragu
lett, zöldséges muffinnal, a változatosság kedvéért.
A muffint sós formában most próbáltam először, és teljesen
meggyőzött, nagyon jól működik köretként, főleg a szaftosabb fogásokhoz érdemes
kipróbálni.
A recept a Kifőztük magazin júliusi számában is
megtalálható.
Hozzávalók:
- A muffinhoz (12 db-hoz):
25 dkg
liszt
6 dkg
zabpehely
3 teáskanál
sütőpor
1
teáskanál só
2 tojás
4
evőkanál olaj
2 dl tej
1 közepes
cukkini
3-4
közepes sárgarépa
friss
kakukkfű
friss
oregánó
- A halraguhoz:
50 dkg
afrikai harcsa
liszt
olaj
1-2 szál
újhagyma
1 kis
vöröshagyma
2 gerezd
fokhagyma
3-4
közepes csemegeuborka apróra vágva
3 dl görög
joghurt
1,5 dl
tejföl
friss
kapor
friss
petrezselyemzöld
frissen
facsart citromlé
só
frissen
őrölt bors
Elkészítés:
Először a muffint készítjük el. A cukkinit és a
sárgarépát megpucoljuk, tökgyalun legyaluljuk és besózzuk. A lisztet, a sót, a
sütőport, a zabpelyhet összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, az olajat és a
tejet, végül a reszelt zöldségeket és a fűszereket is belekeverjük. A tésztát
sütőpapírral bélelt muffinformába adagoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben
20-25 perc alatt megsütjük.
A harcsafilét 2-3 cm-es kockákra vágjuk, sózzuk,
és legalább 1/2 órára hűtőbe rakjuk.
A vörös- és fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk,
az újhagymát felkarikázzuk.
Serpenyőben olajat melegítünk, a vöröshagymát és
az újhagymát megfonnyasztjuk rajta, majd a fokhagymát is hozzáadjuk. A lisztben
megforgatott halat rádobjuk, és néhány perc alatt megpirítjuk, aprított
kaporral és petrezselyemmel fűszerezzük.
A joghurtot és a tejfölt a harcsaraguhoz keverjük,
az apróra vágott uborkát is hozzáadjuk. Kis lángon kb. 10 percig rotyogtatjuk,
végül sóval, borssal és citromlével ízesítjük. A kész halragut a muffinnal
tálaljuk.