Sajtos csirkemell burgonyaágyon sütve

Egy nagy családi ebéd alkalmával kóstoltam először ezt a fogást, a szokásos (tökéletes :)) tyúkhúsleves, töltött káposzta, marhapörkölt és sült hús mellett jelent meg újdonságként. Füstölt sajttal készült és nagyon finom volt... el kellett kérnem a receptjét!

Gyors és egyszerű étel, azóta már párszor elkészítettem. Most juhsajttal ízesítettem.  

Hozzávalók:

1 egész csirkemell

3 dl tejföl

0,5 dl tej

10 dkg reszelt trappista

5 dkg reszelt juhsajt vagy füstölt trappista

liszt

2 egész tojás

só, bors (vagy szárnyas fűszerkeverék)

majoránna

8 közepes burgonya

Elkészítés:

A burgonyákat megmosom és héjában felteszem főni 20 percre, hogy megpuhuljanak. Amikor már kicsit kihűltek, megpucolom és 0,5 cm vastag karikára vágom őket.

A csirkemellet felszeletelem, kicsit kiklopfolom, sózom és borsozom. A szeleteket lisztbe, felvert tojásba és reszelt sajtba panírozom.

Egy kiolajozott tepsibe pakolom szorosan egymás mellé a krumpli karikákat, sóval, majorannával megszórom az egészet, majd ráteszem a bepanírozott hússzeleteket. A tetejére öntöm a tejjel elkevert tejfölt, és rászórom a megmaradt sajtot is.

200 fokra (gázsütő 4-es fokozat) előmelegített sütőbe teszem, először 15 percig alufólia alatt párolom, majd 20-25 percig alufólia nélkül szép pirosra sütöm. 

Sütőben pirított túrós csusza

Hozzávalók:
25 dkg nagykocka tészta
25 dkg házi túró
1 nagy pohár tejföl (350 g)
1 dl tej
8 dkg szalonna
só

Elkészítés:

A vizet felteszem a tésztának forrni, sót is szórok bele, amikor már gyöngyözik, beleszórom a tésztát. 

A szalonnát kis kockára vágom, és egy serpenyőben ropogósra sütöm, kiszedem egy tányérra és félre rakom.

A túrót jól áttöröm, a tejfölt egy kis tejjel (kb. 1 dl) elkeverem, hogy jobban szét lehessen oszlatni a tésztán.

Egy tűzálló üvegtálat a szalonnából kisült zsírral kikenek, és rétegezve belerakom a tésztát, megszórom a túróval és a szalonnadarabokkal, meglocsolom a tejföllel, végül megsózom. Általában három ilyen réteget rendezek az üvegtálba. 

Előmelegített sütőben 190 fokon (gázsütő 3-as fokozat) ropogósra sütöm.

Megjegyzés:

Bográcsban főtt marhapörkölthöz is szoktam köretként tálalni, egyszerűen isteni a kettő együtt! Ilyenkor a szalonna el is hagyható. 

Hasselback burgonya

Ez a köret a sült krumpli egy mutatós változata, a legjobb újkrumpliból, héjastól sütni, de régi burgonyából, hámozva elkészítve is ízletes és látványos kísérője bármely húsételnek.
A tradicionális változatot zsemlemorzsával, vajjal, olívaolajjal, fokhagymával, sóval és borssal izésítik, de sajttal, szalonnával, chilivel, petrezselyemmel, kakukkfűvel, rozmaringgal, bazsalikommal is elkészíthető.

A Hasselback elkészítési módszer olyan sült burgonyát jelent, amelyet keresztbe vékonyan beirdalnak, majd így pirosra, ropogósra sütnek, miközben legyezőszerűen kissé szétnyílik. Igen mutatós technológia. Bizonyos források szerint nevét állítólag a Hasselbacken nevű stockholmi étteremről kapta, ahol az 1700-as években először készítették.

Hozzávalók:

6 db közepes újburgonya

4-5 gerezd fokhagyma

2 ek. olívaolaj

30 g vaj

frissen őrölt feketebors

só

esetleg kakukkfű

Elkészítés:

A burgonyákat megmosom és jól megsikálom, majd 2-3 mm-ként beirdalom. 

A fokhagymát vékony szeletekre vágom.

A beirdalt burgonyák réseibe fokhagymaszeleteket teszek, a burgonyák tetejére egy kis vajdarabot halmozok. Sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítem, egy kis olívaolajjal meglocsolom.

A burgonyákat olajjal kikent tepsibe helyezem, előmelegitett sütőben 220 fokon (gázsütő 5-ös fokozat) kb. 40-50 perc alatt ropogósra sütöm. Sütés közben kétszer-háromszor meglocsolom a tepsi alján összegyűlt olajjal.