Citromos kuglóf

Pinteresten nézelődve akadtam erre a receptre, ami állítólag a Starbucks-os citromos süti másolata, sőt, még annál is finomabb! Eddig nem kóstoltam ilyet a Starbucks-ban, de a receptet olvasva, a tésztába kevert citrom rostok egyből megfogtak, és úgy tűnt, a tetejére öntött cukormáz is passzolni fog a savanykás ízvilághoz. Neki is láttam, és nem csalódtam a végeredményben: egy igazán citromos, porhanyós tésztájú kuglófot sütöttem, a citrusosságot megédesítő cukormázzal a tetején. 

Hozzávalók:

(24 cm-es formához)

- A tésztához:

  2 citrom

  45 dkg liszt

  1/2 teáskanál sütőpor

  1/4 teáskanál só

  20 dkg puha vaj

  35 dkg porcukor

  3 egész tojás

  23,5 dkg tejföl

- A cukormázhoz:

  1 citrom leve

  15 dkg porcukor

Elkészítés:

A citromot alaposan megmossuk, a héját lereszeljük, és a porcukorba keverjük. A citrust késsel meghámozzuk, és a gyümölcshúst a gerezdek mentén kivágjuk a hártyából egy tál felett úgy, hogy a lecsöpögő citromlevet is felfogjuk. A kinyert rostot 1 cm-es darabokra vágjuk, és a lével együtt félrerakjuk.

 A tojást héjastól, 10 percen keresztül meleg vízben áztatjuk.

A vajat robotgéppel pár perc alatt habosra verjük, majd 2 részletben a porcukrot is hozzáadjuk, és kb. 5 percig tovább habosítjuk. A tojásokat egyesével a cukros tojáshabhoz ütjük, majd a sóval és sütőporral összeforgatott lisztet, a tejfölt, végül a citromot is beledolgozzuk.

Kivajazott, kilisztezett formába kanalazzuk, majd 160 fokon 60 perc alatt megsütjük.

Amíg sül a tészta, elkészítjük a cukormázat: a citromlébe szitáljuk és kikeverjük a porcukrot. A kihűlt kuglófra öntjük, és hagyjuk, hogy megszáradjon.

Pihe-puha sütőtökös cookie

Először tavaly decemberben sütöttem sütőtökös sütit, azt is csak azért, mert kaptam egy szép nagy sütőtököt, és kezdenem kellett vele valamit.

Korábban a sütőtököt csak natúr megsütöttem, de az igazat megvallva sosem rajongtam érte ebben a formában. Ez alkalommal inkább egy süteménybe próbáltam elrejteni ezt a sok-sok vitamint és ásványi anyagot tartalmazó zöldséget, remélve, hogy nem lesz tök ízű a végeredmény.

Old-Fashioned Soft Pumpkin Cookies címmel találtam is egy jó kis receptet, amit azóta már többször is elkészítettem. 

A süti íze és puhasága leginkább a mézes puszedlire emlékeztet, mindazok ellenére, hogy mézet nem tartalmaz. A sütőtök jelenlétére maximum csak a szép, sárga színéből lehet következtetni, ezért ajánlom azok figyelmébe is, akik nem túlzottan lelkesednek a tökért.

Hozzávalók:

- A sütihez:
  2 1/2 bögre liszt
  1 tk. szódabikarbóna
  1 tk. sütőpor
  1 tk. őrölt fahéj
  1/2 tk. őrölt szerecsendió vagy szegfűszeg
  1 csipet só
  1 1/2 bögre porcukor
  12 dkg vaj
  1 bögre sütőben sült sütőtök
  1 nagy tojás
  1 cs. vaníliás cukor

- A cukormázhoz:

  1 tojásfehérje

  15 dkg szitált porcukor

Elkészítés:

A sütőtököt felvágom, kimagozom, és 200 fokra (gázsütő 4-es fokozat) előmelegített sütőbe teszem kb. másfél órára. Amikor megsült, félre rakom hűlni.

A lisztet, szódabikarbónát, sütőport, fahéjat, szerecsendiót és a sót elkeverem egy tálban.

A vajat és a porcukrot egy magasabb falú edényben habverővel habosra keverem. Hozzáadom az előzőleg már jól összetört sütőtök pürét, a tojást és a vaníliás cukrot, habverővel összedolgozom az egészet.

Fokozatosan hozzáadom a lisztes keveréket.

Amikor már jól összeállt a tészta, sütőpapírral kibélelt tepsibe adagolom, kb. egy evőkanálnyi gombócokat szaggatok egymástól 2-3 cm-re.

180 fokos (gázsütő 3-as fokozat), előmelegített sütőbe teszem, kb. 15-18 perc alatt készre sütöm.

A cukormázhoz a tojásfehérjét (nem túl kemény) habbá verem, hozzáadom az átszitált porcukrot. Habverővel 7 percen keresztül keverem, amíg sűrű, tejföl állagú nem lesz. A habverőt kiemelve nem szabad, hogy folyjon vagy csöpögjön, akkor jó, ha megáll a keverőn.

Egy zacskóba kanalazom, aminek a sarkát kivágom, és gyors mozdulatokkal feldíszítem a sütiket.