A recept a Kifőztük magazin októberi számában is szerepelt.
Hozzávalók:
(8 db-hoz)
- A tésztához:
90 dkg burgonya (tisztítva mérve)
15 dkg liszt
1 teáskanál só
2-3 babérlevél
a sütéshez:
kevés olaj
- A töltelékhez:
2 evőkanál olaj
50 dkg gomba
1 nagyobb vöröshagyma
aprított kapor
só
frissen őrölt bors
- A szószhoz:
50 dkg passata paradicsomszósz
1 evőkanál olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál barna cukor
1 evőkanál vörösborecet
morzsolt oregánó
só
Elkészítés:
A felkockázott
burgonyát feltesszük főni, a főzővizet babérlevéllel és sóval ízesítjük. Amikor
a krumpli megpuhult, áttörjük és kihűtjük.
A gombát megmossuk és
felszeleteljük, a vöröshagymát apróra vágjuk. Serpenyőben olajat melegítünk, a
vöröshagymát megpirítjuk rajta, majd a gombát is hozzáadjuk. 15-20 percet
dinszteljük, amíg a levét elforrja, majd kaporral, sóval és borssal ízesítjük.
A szószhoz a
felforrósított olívaolajon az apróra vágott fokhagymát 1/2 perc alatt megpirítjuk,
beletesszük a cukrot, a vörösborecetet és az oregánót, majd felöntjük a
paradicsomszósszal. 1 csipet sót szórunk bele, és fedő alatt, lassú tűzön 20
percig rotyogtatjuk.
A kihűlt burgonyát
elkeverjük a liszttel és a sóval. A jól összedolgozott tésztát 16 részre
osztjuk, gombócokat formálunk belőlük. 1 tésztakoronghoz kinyújtunk 2 gombócot,
az egyikre gombatölteléket kanalazunk, a másikkal befedjük, és a széleket
összenyomkodjuk.
Kiolajozott, előmelegített serpenyőben, közepes lángon a
korongok mindkét oldalát megpirítjuk. Paradicsomszósszal meglocsolva tálaljuk.