Masszív csokis brownie

A brownie egy klasszikus amerikai sütemény, valószínűleg Bostonból ered. Nevét barna színéről kapta. Az első írott forrás, ahol a brownie süteményt említik, 1897-ből származik a Sears and Roebuck katalógusból.
Nem véletlenül lett népszerű a világon: rengeteg változata létezik, és nagyon egyszerű elkészíteni. 

Az alapanyagok arányának megfelelően három típusú brownie létezik:
- tömény (fudgy) brownie – Sokak szerint ez az igazi brownie, nagyon kevés lisztből, sütőpor nélkül készül.  

Ezen kívül a vajat megolvasztva – és nem a cukorral habosra keverve – adjuk hozzá, így sokkal ragadósabb lesz.

- piskótás brownie – Kevesebb vajjal és több liszttel készül, és adunk hozzá egy kis sütőport is. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, esetleg tejet.

- gazdag brownie – Ez is egy kiadósabb változat, több tojással, kétféle csokoládéval és kakaóporral készítjük. 

Az elkészítésnél igazából csak egy dologra kell odafigyelni: nem szabad túlsütni, mert kiszárad. Eltérően az általános süteményektől a brownie akkor jó, amikor a tészta még egy kicsit ráragad a beleszúrt villára. Sajnos a nagy szilveszteri sütkérezésben én elkövettem ezt a hibát, öt perccel tovább sütöttem, és nem is lett ragacsos a közepe, mint korábban…

Még egy hasznos tipp, amit legközelebb ki kell próbálni: ha a forró tepsit egyből jéghideg vízbe tesszük, a brownie szeletek ropogósak lesznek kívül, belül pedig omlósak maradnak. 

Hozzávalók:

3/4 bögre kakaópor

1 bögre vaj (225 g)

3/4 bögre durvára vágott dió

3 nagyobb tojás

3/4 bögre porcukor + 1 bögre barna cukor (vagy összesen 1,5 bögre porcukor)

1 1/2 ek. vanília

1 bögre liszt

1 1/2 ek. sütőpor

Elkészítés: 

A vajat megolvasztom és kihűtöm, hozzákeverem a kakaóval elkevert cukorhoz. 

Hozzáadom a tojásokat és a vaníliát is, habverővel jól összedolgozom. Belekeverem a lisztet, sütőport,  alaposan elkeverem, végül a diót is belevegyítem. A diót nem szabad kihagyni belőle, mert ettől sokkal "nedvesebb" lesz, nagyon jót tesz a süti állagának.
Az elkészült tésztát egy kb. 33 cm x 23 cm-es, sütőpapírral kibélelt (vagy kivajazott, kilisztezett) tepsibe öntöm, és 175 fokosra előmelegített sütőben (gázsütő 2-es fokozat), 30 perc alatt megsütöm.