Grissini tökmagolajos-fetás dippel

Grissini, az új kedvenc… Viola barátnőm sütött ilyet pár hónapja, amikor sushi vacsorán jártunk nála, a bor mellé ropogtattuk és dippekbe mártogattuk - jó kis este volt :).

Másnap ki is próbáltam, olíviával és szárított paradicsommal ízesítettem, azóta pedig mindig ezt a sósat sütöm, általában mákos, szezámmagos és sajtos változatban – a ma esti szilveszteri rágcsa is ez lesz, és ha valakinek még nincs ötlete ezen a téren, csak ajánlani tudom!

A tökmagolajos-fetás mártogatós receptjét a húgomtól tanultam - pirítós kencének szokta készíteni reggelire – hihetetlen, milyen intenzív íze van a tökmagolajnak, és hogy mennyire passzol a fetához, egyszerűen isteni!

A grissinikhez általában egy adag fokhagymás-tejfölös dippet is kikeverek – egy kis sóval, borssal és olívaolajjal ízesítve – mindenki nagyon szereti, pillanatok alatt elfogy!

Hozzávalók:

- A tésztához:

  25 g élesztő

  200 ml langyos víz

  320 g búzaliszt

  2-3 ek. olívaolaj

  1 tk. kristálycukor

  1 tk. só

- A tetejére:

  1 tojás 

  mák

  sajt

  szezámmag

  olajbogyó

- A tökmagolajos-fetás dipphez:

  150 g feta
  150 g tejföl (20%-os)

  2-3 ek. tökmagolaj

  1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A langyos vízben felfuttatom az élesztőt, a cukrot is hozzáadom, majd egy dagasztótálban a többi hozzávalóval is összedolgozom.

Kenyérsütőben, vagy kézi módszerrel 15 percen keresztül dagasztom a tésztát, majd egy, de legalább fél óra alatt duplájára kelesztem.

Amikor megkelt, lisztezett deszkán kb. 40x20 cm-es négyszög méretűre nyújtom, majd egy pizzavágóval vagy éles késsel a rövidebb oldalról 1 cm vékony csíkokat vágok le belőle.

Mielőtt a sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem, megcsavarom a rudacskákat, a tetejüket tojással megkenem és mákkal/szezámmaggal/sajttal megszórom.

Ha olivabogyóval készítem, az apróra vágott olivát  kinyújtott tésztára szórom, sodrófával még egyet-kettőt nyújtok rajta, hogy tekerés közben ne potyogjanak le róla.

A grissiniket sütés előtt még hagyom fél órát kelni (ha van rá idő), de egyből mehetnek is az előmelegített sütőbe.
Légkeveréses fokozaton, 190 fokon, 12-15 perc alatt ropogósra sütöm őket.

A tökmagolajos-fetás mártogatóshoz összetöröm a fetát, belekeverem a tökmagolajat és a reszelt fokhagymát, és jól összedolgozom az egészet.