2017. június 5., hétfő

Shakshuka

































Itt a nyár, indulhat a lecsószezon, ennek örömére egy közel-keleti lecsó változatot, a shakshuka-t főztem ma ebédre.  
A shakshuka egy fűszeres, paradicsomszósz alapú egytálétel, amiben – a mi tojásos lecsónktól eltérően – egészben sülnek meg a tojások, ennek köszönhetően sokkal mutatósabb lesz a végeredmény. 
Eredetét tekintve az észak-afrikai és az izraeli konyha tradicionális fogása, de Törökországban és Spanyolországban is ismert – ez utóbbi változatba némi fűszeres kolbász, chorizo is kerülhet. Fogyaszthatjuk reggelire, ebédre, vacsorára, pitával vagy kenyérrel körítve. Rengeteg változata ismert, és még egy további előnye, hogy nagyon gyorsan elkészül.

Hozzávalók:
3 evőkanál olívaolaj
1 nagy vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 hegyes erős paprika
1 kaliforniai paprika
1-2 teáskanál cukor
80 dkg hámozott paradicsom-konzerv vagy friss paradicsom, hámozva
1,5 evőkanál édes őrölt fűszerpaprika
1 teáskanál római kömény
1 csokor friss petrezselyemzöld apróra vágva
5 tojás
frissen őrölt bors
fekete olívabogyó (elhagyható)
feta sajt

Elkészítés:

Az olívaolajon megdinszteljük a megtisztított, felkarikázott vöröshagymát. Közben hasonló nagyságúra szeleteljük a kétféle paprikát, és a hagymához keverjük. Üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a megpucolt, felszeletelt fokhagymát. Pár perc múlva a tűzről lehúzzuk, belevegyítjük a római köményt és a fűszerpaprikát, végül hozzáöntjük a paradicsomot. A petrezselyemzöldből keveset félreteszünk a tálaláshoz. A többi petrezselyemmel, sóval, borssal fűszerezzük, és időnként megkeverve, közepes lángon 1/2 órán át fedő nélkül főzzük az ételt. Evőkanállal 5 mélyedést készítünk a lecsóba, és óvatosan, egyesével beleütjük a tojásokat, majd további 5-10 percen keresztül, lefedve főzzük az egészet. Apróra vágott olívabogyóval, morzsolt fetával és petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

A recept a Kifőztük magazinban is megjelent.