2013. február 28., csütörtök

Tejespite


































Ez az egyszerű, könnyed édesség a franciáktól ered, a 19. században, clafoutis néven vált népszerűvé. Eredetileg magos cseresznyével készítették, de ízlés szerint bármilyen gyümölcsből, vagy akár befőttből is megsüthető. Fahéjjal, szegfűszeggel, esetleg kevés likőrrel a tésztája is ízesíthető.
Évekkel ezelőtt, az elrontott palacsinta tésztám megmentése céljából készítettem először tejespitét :). Valószínűleg sok cukrot tettem bele, és ettől annyira leragadt minden egyes darab, hogy nem tudtam mit kezdeni velük. Dühösen csörtettem a tésztával a kezemben a wc felé, amikor eszembe jutott, hogy mi lenne ha adnék neki egy új esélyt, tejespiteként...
Egész jól lett, és lényegében megmentettem a palacsintatésztámat, meg a desszertet is :).
Azóta azért sikerült megtalálnom a saját ízlésemnek megfelelő, igazi tejespite receptet.

Hozzávalók:
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
4 tojás
30 dkg liszt
1 l tej
vaj a  tepsi kikenéséhez
lekvár

Elkészítés:
A tojásokat, a cukrot, vaníliás cukrot és a sót egy tálba teszem, robotgéppel habosra keverem az egészet.
Hozzáöntöm a tej harmadát, elkeverem, majd hozzáadom a liszt harmadát is. Simára keverem a tésztát, majd két részletben hozzáöntöm a maradék tejet és a lisztet is.
Kicsit állni hagyom, amíg a sütőt előmelegítem.
A tésztát egy nagy, kivajazott tepsibe öntöm, először 190 fokon (gázsütő 3-as fokozat) 10 percig, majd 170 fokon (gázsütő 2-es fokozat) 30-40 perc alatt szép pirosra sütöm.
Porcukorral megszórva, lekvárral tálalom. 

2013. február 26., kedd

Sajtos pálcikák gyorsan és egyszerűen


Amikor elkezdünk borozgatni, és eszünkbe jut, hogy kellene valami sós, de nincs itthon semmi, akkor szoktam ezt a sós pálcikát sütni, mert nagyon gyors és nem kell hozzá semmi :).
Mindössze három hozzávalóból áll: sajtból (bármilyen lehet, fetától kezdve a trappistáig, amit épp találok a hűtőben), vajból (margarinból vagy zsírból) és lisztből.
Jó néhány változatát kóstoltam már, a legfinomabb a rokfortos és a juhtúrós volt, érdemes kipróbálni. Újabban fetából készítem, most is azt tettem bele.

Hozzávalók:
12 dkg liszt
12 dkg vaj vagy margarin (zsírral is készíthető, ebből 8 dkg szükséges)
12 dkg sajt vagy juhtúró
1 tk. só
szezámmag, köménymag vagy mák
1 tojás sárgája a kenéshez

Elkészítés:
A sajtot lereszelem, vagy a juhtúrót/fetát összetöröm.
A liszthez hozzáadom a sót, a (lehetőleg szobahőmérsékletű) vajat elmorzsolom benne, majd a reszelt sajtot is belekeverem, jól összedolgozom az egészet.
Folpackba csomagolom, kb. 15 percre hűtőbe teszem.
A tésztát lisztezett deszkán kb. fél cm vastagra nyújtom, és derelyevágóval 1-1,5 cm széles rudakat vágok le belőle.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatom a rudakat, a tojássárgájával megkenem, sóval meghintem őket. A tetejükre szezámmagot köménymagot, vagy mákot szórok.
Előmelegített sütőben, 180 fokon (gázsütő 2-es fokozat) 15-20 perc alatt ropogósra sütöm. 

Megjegyzés:
Ebből a mennyiségből egy tepsi sós pálcika lesz, de érdemes egyszerre több adagot bekeverni, mert hűtőben napokig eláll, és később frissen kisüthető.

2013. február 24., vasárnap

Citromkrémes habos cupcake


Pár hónapja mentettem le ezt a receptet cupcakesgaren.com-ról, mert nagyon megtetszett a fotó, amit készítettek róla. Egy villával belevágtak a sütibe, és a citromkrém folyt ki belőle, nagyon gusztusosan nézett ki. Ezen kívül az is csábítóan hangzott, hogy 40 perc alatt elkészül az egész.
Ma kipróbáltam, mutatós és finom lett, 40 perc alatt. 
Szóval csak ajánlani tudom :)!

Hozzávalók:
(Kb. 12 db cupcakehez)
- A tésztához:
  250 ml tejszín
  220 g porcukor
  225 g liszt
  2 tojás
  1 citrom reszelt héja
- A citromkrémhez:
  125 ml frissen facsart citromlé
  100 g vaj
  100 g cukor
  1 tojás
  3 tojássárgája
- A habhoz:
  3 tojásfehérje
  110 g porcukor

Elkészítés:
Először elkészítem a tésztát: a tejszínt, a porcukrot és a tojásokat egy nagy tálba teszem, és kézi habverővel jól összedolgozom az egészet. Fokozatosan hozzászitálom a lisztet, végül beleszórom a citromhéjat is. Addig keverem, amíg sűrű, sima állagú tésztát nem kapok.
A muffinformát papírkosárkákkal kibélelem, és szétosztom a tésztát. Előmelegített sütőben 180 fokon (gázsütő 2-es fokozat) 15-20 perc alatt megsütöm őket.
Amíg az elkészült sütiket (tepsistől) félrerakom hűlni, elkészítem a citromos krémet.
Egy serpenyőben a citromlében felolvasztom a vajat, majd hozzáadom a cukorral elkevert tojást, és állandó kevergetés mellett addig főzöm, amíg a krém sűrű, fényes állagú nem lesz. Félrerakom hűlni.
A habhoz felverem a tojásfehérjéket, fokozatosan hozzáadagolom a porcukrot. Ha egy csepp ecetet is cseppentek hozzá, fényesebb habot kapok. 
A kihűlt sütik tetejéből egy kiskanállal kivágok egy  akkora darabot, hogy két evőkanálnyi citromkrém elférjen a mélyedésben. A kivágott lyukakban szétosztom a krémet.
A felvert habot egy zacskóba kanalazom, a zacskó egyik csücskébe rendezem az egészet, majd ollóval kivágom a sarkát (vagy habzsákot használok),és minden süti tetejére nyomok egy spirált a habból.
A feldíszített süteményeket 1-2 percre visszadobom a 180 fokos sütőbe, csak annyi időre, hogy a hab megpiruljon.  

Köménymagos tojásleves


A tojásleves a magyar népi konyha elterjedt böjti ételeként vált ismertté. Ez tipikusan egy olyan étel, aminek az elkészítését anyukánktól vagy nagymamánktól kell megkérdezni, mert ők értenek hozzá a legjobban :).  Az egyetlen nehézség ilyenkor a mennyiségek meghatározásában rejlik, mert ugye mindent csak úgy „érzéssel” meg „arázomra” adnak hozzá…
Azért a végeredmény mindig jól sikerül, hála a részletes útmutatásnak :). És azok a régi, ismerős ízek… Arról nem is beszélve, hogy ezek a hagyományos magyar ételek általában olcsón elkészíthetők, kevés alapanyagot igényelnek és nagyon praktikusak.

Hozzávalók:
1,5 l víz
1 fej vöröshagyma
2 dkg zsír vagy 3 ek. olaj
1 púpozott ek. liszt
2 ek. darált paprika
1-2 ek. törött paprika
1 tk. egész köménymag
3-4 babérlevél
só, bors
5 tojás
1 ek. ecet

Elkészítés:
Az apró kockára vágott vöröshagymát a zsíron (vagy olajon) üvegesre pirítom, majd rászórom a lisztet, folyamatos kevergetés mellett kicsit megbarnítom.
A tűzről levéve belekeverem a törött paprikát és a darált paprikát, majd vízzel fokozatosan felengedve simára keverem az egészet.
Köménymaggal, babérlevéllel, sóval, borssal ízesítem és felforralom, alacsony fokozaton 15-30 percig rotyogtatom, hogy jól összesimuljanak az ízek.
A lassú forrásban lévő levesbe beleütöm a tojásokat, az elsőt óvatosan elkeverem, nehogy túl nagy vagy túl kicsi tojásdarabok képződjenek benne, a többit csak kis távolságról belebillentem. Ilyenkor már nem szoktam kevergetni, hogy a tojások egészben maradjanak, és pár perc elteltével le is zárom a főzőlapot. Végül ecettel ízesítem.

Megjegyzés:
Ha a levesből idő előtt elfogynak a tojások, utólag, melegítés közben még egyet-kettőt hozzá lehet dobni.

2013. február 23., szombat

Fetával töltött csirkemell


Viszonylag gyakran sütök fetával töltött csirkemellet, mert egyszerű, gyors, és csak néhány hozzávalót igényel. Jó választás a rohanó mindennapokra. 
Köretnek a legújabb nagy kedvencünket, a Hasselback burgonyát készítettem el hozzá. Ez egy sütőben, héjában sült krumpli sűrűn beirdalva, fokhagymával és fűszerekkel megtűzdelve, bármilyen húsétel mellé mutatós kísérő. 

Hozzávalók:
4 csirkemellfilé
3/4 bögre feta sajt
2 ek. olívaolaj
1 tk. szárított oregánó
bors

1 ek. citromlé
3/4 bögre csirkehúsleves alaplé (készülhet egy 1/3 leveskockából is)
1 tk. vaj

Elkészítés:
A csirkemellek közepébe éles késsel egy zsebet vágok, óvatosan, hogy sehol se szúrjam ki a húst.
A fetát az oregánóval összetöröm, egy kis borsot is szórok hozzá. 
A húsokat sóval, borssal befűszerezem, megtöltöm a fetával. A csirkemell zsebeket hústűvel vagy fogvájóval lezárom.
Egy serpenyőben olívaolajat melegítek, beleteszem a húsokat, és közepesen magas hőfokon mindkét oldalukat 6-7 perc alatt aranybarnára pirítom. Sülés közben a csirkemellekhez nem szabad nyúlni, mert hajlamosak leragadni.
Pirítás után a serpenyőt lefedem és közepes hőfokon további 5-8 perc alatt megpárolom, majd egy tányérra szedem az elkészült húsokat.
A serpenyőben leragadt pörzsanyagot felengedem a vajjal, a csirkehúsleves alaplével és hozzáadom a citromlevet is. Pár perc alatt jól összeforralom az egészet, végül az elkészült szószt a csirkemellekre öntöm.

2013. február 20., szerda

Napraforgó

Néhány napja egy rég nem látott egyetemi barátnőmmel chateltem egy keveset. A blogom miatt írtam rá, pontosabban ajánlottam figyelmébe, mert mindig is szeretett sütni-főzni. Receptekről beszélgettünk, illetve a bonbonkészítésről mesélt (mert ő most arra van rákattanva). Bár én még nem mertem belefogni a temperálással, sablonozással járó bonbonozásba, állítólag nem is olyan bonyolult az egész. Meghozta hozzá a kedvem, egyszer ki is fogom próbálni.
Addig viszont maradok Limara Napraforgójánál, amit szintén ő ajánlott a figyelmembe:
Akár sósan, akár édesen, bármi mehet bele, szuperül néz ki, és hidegen, melegen, vendégségbe, sör mellé, szóval mindig tuti – és igaza is lett, úgyhogy köszönet érte. Ja, és Limarának is JNapraforgó

Hozzávalók:
- A tésztához:
  50 dkg finomliszt
  1 tojás + 1 a lekenéshez
  140 g natúr joghurt
  3 ek olaj
  1,5 tk só
  1 ek  cukor
  1,8 dl víz
  2 dkg élesztő
  szezámmag, lenmag
- A töltelékhez:
  20 dkg sonka
  3 ek tejföl
  1 ek mustár
  10-15 dkg sajt
  só, bors

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit kimérem egy tálba és jól összedolgozom. Addig dagasztom amíg lágy, de nem ragadós tésztát kapok.
Meleg helyre teszem, kb. 45 perc alatt duplájára kelesztem.
Ezalatt elkészítem a tölteléket: a sonkát és a sajtot lereszelem, belekeverem a tejfölt és a mustárt, sóval, borssal ízesítem.
A megkelt tésztát lisztezett felületre borítom és négy részre osztom, ebből két napraforgó fog készülni.
Az egyik tésztadarabot fogom és 2-3 mm vastagságúra nyújtom, sütőpapírral bélelt sütőlemezre vagy egy nagyobb méretű tepsibe teszem.
Megkenem a töltelék felével, majd kinyújtom a következő tésztalapot, és befedem vele a tölteléket.
Egy lisztbe mártott poharat a tészta közepébe nyomok, de csak óvatosan, hogy ne szakítsa át a tésztát. Ez lesz a napraforgó közepe.
Pizzavágóval vagy derelyevágóval felszeletelem az egészet, a pohár lenyomatától indítom a vágásokat. A kapott szeleteken kettőt-hármat tekerek, majd fél órát pihentetem.
















Mielőtt sütőbe teszem, egy egész felvert tojással megkenem, a napraforgó közepét lenmaggal, a többi részét pedig szezámmaggal szórom meg.
180 fokosra előmelegített (gázsütő 2,5-es fokozat) sütőben 15-20 perc alatt szép pirosra sütöm.

Megjegyzés:
A töltelék nagyon jól variálható, fokhagymás vajjal, paradicsomos vagy bazsalikomos pestoval, kolbásszal, vagy akár édes töltelékkel is készíthető (ebben az esetben sóból  csak egy teáskanálnyi, cukorból viszont 2-3 evőkanállal is mehet bele).
A tetejére szezámmagon kívül sajt, mák, vagy bármilyen más mag szórható. 

2013. február 17., vasárnap

Spagetti All’ Arrabiata


Öt évvel ez előtt, a Totalcar egyik lakóautó tesztjében találkoztam először ezzel a tésztaétellel.  A Thököly úton autózva azt tesztelték, hogy menet közben lehet-e főzni  :)… az ember sosem tudhatja, hol akad jó receptekre.
A Spagetti All’ Arrabiata egy gyors, egyszerű fogás, és emellett nagyon finom is. Eredetileg pennével készítik, de a spagettihez is nagyon passzol. Parmezánnal, vagy akár Pangrattato-val megszórva is fogyasztható.
A Pangrattato nem más, mint fűszerekkel pirított zsemlemorzsa. A szegény ember parmezánjának is szokták nevezni, a drága sajt helyettesítésére találták ki annak idején. Kakukkfűvel, petrezselyemmel, chilivel, vagy akár fokhagymával is ízesíthető.                                                                                                    
Amikor először elkészítettem, Jamie Oliver receptjéből indultam ki, ez be is vált, azóta is így készítem.

Hozzávalók:
5 ek olívaolaj
1-2 egész chili paprika
6 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
680 g natúr paradicsomszósz
friss bazsalikom apróra vágva
frissen őrölt bors
1 ek cukor
spagetti tészta
reszelt parmezán sajt

Elkészítés:
A spagetti tésztát felteszem főni.
Előkészítem a zöldségeket: a vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágom, a chili paprikát felkarikázom. A paprikaszeletek közepéből ki szoktam rázni a magokat, hogy ne legyen túlságosan csípős a paradicsomszósz.
Egy serpenyőbe kimérem az olívaolajat és alacsony lángon felmelegítem. Hozzáadom a vöröshagymát, a chili paprikát és 5 perc alatt megpirítom az egészet majd beleszórom a fokhagymát is.
Hozzáöntöm a paradicsomszószt, jól elkeverem, 20 percen át főzöm közepes lángon. Amikor már besűrűsödött, bazsalikommal, sóval, borssal és cukorral ízesítem.
Mielőtt levenném a tűzről, hozzáadom a fokhagyma másik felét is és kicsit összerotyogtatom a szósszal. A fokhagyma így nyers marad, ezért egy kis csípős ízzel gazdagítja a paradicsommártást. 
Az elkészült Arrabiata-t a tésztára halmozom, reszelt parmezánnal vagy pangrattato-val a tetején tálalom.

Pangrattato

Hozzávalók:
3 ek zsemlemorzsa
2 ek olívaolaj
1 ek friss kakukkfű apróra vágva

Elkészítés:
Az olívaolajat egy serpenyőben felmelegítem, majd hozzáadom a zsemlemorzsát és a kakukkfüvet. Kb. 3 perc alatt, állandó kevergetés mellett, közepes lángon ropogósra pirítom.

2013. február 10., vasárnap

Focaccia


Ismét beigazolódott, ha olasz kajáról van szó, az csak isteni lehet J! A pizza egyik fajtájával, a Focaccia-val ismerkedtem ma meg, hála Limarának, aki olyan gusztusos Focaccia receptet postolt tegnap, hogy azonnal ki kellett próbálnom: Focaccia variációk
A Focaccia egy olasz kenyérlepény, jelentése eredetileg „formában sült édes tészta”. Valójában a mi pogácsa szavunk is innen ered szerb-horvát, szlovén közvetítéssel a „pogača-kerek kenyér, sütemény, lepény” formából.
A tésztáját ugyanúgy készítettem el mint Limara, a feltéteken viszont változtattam az itthon talált alapanyagok alapján: feta, olívabogyó, chili paprika, fokhagyma és vöröshagyma felhasználásával készítettem két változatot.

Hozzávalók:
- A tésztához:
  50 dkg finomliszt
  1,5 tk. só
  3 ek. olívaolaj
  3 dl langyos víz
  2,5 dkg friss élesztő
  1 tk. szárított vagy 1 ek. friss rozmaring
- A chilis-fetás-fokhagymás-olívabogyós  feltéthez:
  fél chili paprika, apró karikára vágva
  4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  olívabogyó
  feta
  2 ek. olívaolaj
  friss bazsalikom
- A hagymás-fetás-olívabogyós  feltéthez:
  fél fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  olívabogyó
  feta
  2 ek. olívaolaj
  rozmaring

Elkészítés:
A lisztet egy tálba szitálom. Bevallom, ezt korábban sokszor elmulasztottam,  de utána olvasva rájöttem, hogy ez egy nagyon fontos munkafolyamat. Fontos, mert a liszt ettől átlevegőzik, benne a szemcsék fellazulnak, ezért majd könnyebben veszi fel a vizet.
Az átszitált liszthez hozzáadom a sót, a közepébe egy mélyedést készítek, ebbe morzsolom az élesztőt, majd ide öntöm az olívaolajat és a langyos vizet.
A tésztát elkezdem összedolgozni, és amikor már jól összeállt, deszkán folytatom a gyúrást. Kb. 10 perc elteltével szép, selymes felületű tésztát kapok.  
A tésztát visszateszem a vékonyan kiolajozott dagasztó tálba, és meleg helyre rakom, 30-35 percig kelesztem.
Ezután előveszem a tésztát, késsel kettévágom, kicsit átgyúrom, konyharuhával letakarom, és még 10 percig pihentetem.
Két nagyobb tepsit sütőpapírral kibélelek, a tésztákat beleigazítom és 5 mm vastagságú lepényeket formálok belőlük. Letakarom, még 10 percre hagyom kelni, addig előkészítem a tölteléket.
A tésztába az ujjammal lyukakat nyomok, ezekbe teszem a tölteléket. A tésztát megszórom a feldarabolt zöldségekkel és a sajttal, végül olívaolajjal meglocsolom az egészet.
200 fokosra előmelegített (gázsütő 4-es fokozat) sütőbe teszem, és 20-25 perc alatt ropogósra sütöm.  

2013. február 8., péntek

Csokis-túrós muffin



Mostanában egyre gyakrabban készítek muffint, mert gyorsan összedobható, és nagyon jól variálható a konyhában talált alapanyagokhoz igazítva. Még a piskótánál is gyorsabb, mert nem kell a tojásokat felverni. És igen, lényegében ez a muffin készítés legfontosabb része, a keverési technika: nem szabad túlkeverni a tésztát, csak annyira dolgozom össze, hogy a „lisztszigetek” eltűnjenek. A tésztának alapvetően darabosnak kell lennie, sűrűség szempontjából pedig akkor megfelelő, ha egy kanálról éppen hogy belefolyatható egy formába. A túlkeverés többek között lyukacsos, alagutakkal szabdalt tésztaszerkezetet eredményez, illetve kenyérszerű állagot, ami a muffinok esetében nemkívánatos.
A muffinok után kutatva Wikipédián egy nagyon gusztusos kis gif-et találtam, elnézegettem egy darabig, úgyhogy ezt most be kell ide szúrnom :) :














A muffinok eredete nagyon régre, egészen a X. századig nyúlik vissza. Angliában, az arisztokrata családok cselédjei készítették maguknak a maradék süteményekből, kenyérből és morzsákból.
A XVIII. században ún. „Muffin Man”-ek járták az utcákat, és amikor a ház urai megkóstolták, a családi vacsorák és teadélutánok kötelező eleme lett.
Az Amerikában elterjedt muffin valójában teljesen más, mint a régi angol muffin. Az amerikait eredetileg cupcake-nek hívták, és csupán liszt, vaj, tojás és cukor keveréke volt, amit pár perc alatt összekevertek és muffinpapírban gyorsan kisütöttek. Mivel a felszíne lapos volt, dekorálhatták cukormázzal, csokoládémázzal vagy épp habbal.
Muffinmágusnál találtam ezt a nagyon finom receptet

Hozzávalók:
(kb. 20 db muffinhoz)
- A tésztához:
  12,5 dkg finomliszt
  12,5 dkg rétesliszt
  2 tk. sütőpor
  2 tk. szódabikarbóna 
  15 dkg cukor
  1 cs. vaníliás cukor
  1 kis doboz tejföl
  1,5 dl tej
  4 ek. kakaópor   
  2 egész tojás
  10 dkg margarin
- A túrós töltelékhez:
  25 dkg tehéntúró
  1 tojás
  10 dkg cukor
  1 cs. vaníliás cukor
  1 citrom reszelt héja
  2 ek. búzadara

Elkészítés:
A száraz összetevőket kimérem egy tálba és összekeverem.
A margarint a mikróban kicsit megolvasztom, egy-két mozdulattal kikeverem, majd hozzáadom a tojást, a tejfölt és a tejet.
A száraz és a nedves hozzávalókat darabos (de nem lisztes) masszává keverem, és ezzel kész is a tészta.
A túrót villával összetöröm, hozzáadom a cukrot, vaníliás cukrot, tojást és a reszelt citromhéjat, jól összedolgozom az egészet.
A muffinformát papírkosárkákkal kibélelem. A tésztából két evőkanálnyit teszek minden mélyedésbe, majd mindegyik tetejére egy púpozott teáskanálnyi túrót adagolok, amit végül kicsit belenyomok a tésztába. Mire a muffin megsül, a túró töltelék teljesen bele fog süllyedni a tészta közepébe.
 A muffinokat 180 fokra (gázsütő 2,5 fokozat) előmelegített sütőbe teszem, és 20-25 perc alatt megsütöm, egy villát beleszúrva ellenőrzöm, hogy jól átsültek-e. 

2013. február 6., szerda

Hagymával, chilivel és olívabogyóval sült sertéskaraj



Szombaton disznóvágáson voltunk. A hurka, kolbász mellé kaptunk kóstolónak egy kis karajt is, amihez keresnem kellett egy egyszerű receptet, hogy még frissen elkészíthessem.
A zöldségesnél nagyon szép chili paprikákat kaptam, és még egy jó tanácsot is, hogy hogyan tároljam őket: ha egyesével alufóliába tekerem a paprikákat, és úgy rakom a hűtőbe, hónapokig eláll. Ezt ki is fogom próbálni, mert jól bevásároltam belőlük J.
Martha Stewart receptjéből indultam ki, de mivel sehol sem kaptam édeskömény gyökeret, én ezt hagymával helyettesítettem. Talán egyszer majd édesköménnyel is kipróbálom.

Hozzávalók:
1 kg sertéskaraj
2 tk. durva só + a zöldségre
2 tk. egész római kömény
2 tk. koriander mag
1 tk. fekete bors
olíva olaj
8 db kis fej vöröshagyma
8 chili paprika
1 bögre olívabogyó

Elkészítés:
A sertéskarajt besózom, a fűszereket kimérem egy mozsárba, és jól összetöröm. A húst a fűszerkeverékkel jól bedörzsölöm, és félrerakom fél órára szobahőmérsékleten pácolódni.
A sütőt ez alatt előmelegítem 220 fokosra (gázsütő 4,5-es fokozat). A karajt alaposan bedörzsölöm az olajjal, kiolajozott tepsibe teszem, és 20 percre berakom a sütőbe. Kétszer-háromszor megfordítom és beolajozom a húst, hogy mindenhol ropogós kérget kapjon.
Ha már szépen megpirult, a sütőt letekerem 190 fokosra (gázsütő 3-as fokozat), a karajt meglocsolom, alufóliával letakarom és visszateszem a sütőbe. Negyed óra elteltével hozzáadom a megpucolt és négyfelé vágott vöröshagymát és az egész chili paprikát, sóval, borssal fűszerezem.
A húst zöldségekkel együtt alufólia alatt 20 percig sütöm, utána alufólia nélkül még negyed órát pirítom az egészet. 
Szeletelés előtt negyed órát pihentetem a karajt, majd a sült zöldségekkel tálalom.

2013. február 5., kedd

Új gasztroblog gyűjtő oldal!

Magyar gasztroblogok gyűjtőhelye

Mivel a gasztro.blog.hu gyűjtő oldal megszűnt, pótlásként Szepy létrehozott egy újat: http://gasztro-blogok.blogspot.com/.
Mindenkinek ajánlom figyelmébe, aki szeretné nyomon követni a gasztroblogok frissülését, vagy csak új receptek után kutat.
Már facebookon is  megtalálható a Gasztroblogok csoport: klikk ide.