Egy jól bevált csokitortát készítettem a héten anya 60. szülinapjára, amit (egy tortához képest) sikerült egész gyorsan összedobnom.
Az eredeti recept Katucitól származik, köszönet érte, csak annyit módosítottam rajta, hogy a piskótákat kakaóbab törettel megszórva sütöttem, a csokikrémbe pedig egy kis tonkababot is reszeltem. Ezentúl mindig így fogom készíteni, mert a kakaóbab töret roppanóssága és a tonkabab különleges ízvilága most már hiányozna ebből az önmagában is tökéletes csokitortából.
Díszítésnek próbáltam egy egyszerűbb, könnyen kivitelezhető változatot találni, ami szerintem sikerült is, mert anya idén is azt hitte, hogy a tortája cukrászdai, hát kell ennél nagyobb elismerés 😊?
Hozzávalók:
- A tésztához:
6 nagy tojás
150 g cukor
60 g liszt
45 g étkezési keményítő
30 g cukrozatlan kakaópor
egy csipet só
kakaóbab töret
- A krémhez:
500 g mascarpone
200 ml hideg, zsíros tejszín
4-6 evőkanál porcukor
5-6 evőkanál cukrozatlan kakaópor
2-3 szem tonkabab reszelve
- A tetejére:
reszelt étcsokoládé
Elkészítés:
A piskótalapokhoz a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből, sóból és a cukorból kemény habot verünk. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, beleszitáljuk a kakaót, a keményítőt, a lisztet, és óvatosan összedolgozzuk.
A piskótatésztát két részre osztjuk, és két, sütőpapírral kibélelt, 18 cm-es tortaformába öntjük, a tetejüket kakaóbab törettel megszórjuk. 170 fokos sütőben 15-17 perc alatt megsütjük, mielőtt kivesszük, tűpróbát végzünk. (Egy tortaformában is süthetjük, két részletben, közvetlenül egymás után).
Közben elkészítjük a krémet. A hideg, zsíros tejszínt egy kevés porcukorral kemény habbá verjük. (Először lassú, majd gyorsabb fokozaton keverjük, hogy ne csapódjon ki vagy essen össze.)
A krémsajtot kikeverjük a maradék porcukorral és a kakaóporral, majd a tonkababot is belereszeljük. Óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot, és felhasználásig hűtőbe tesszük.
A kihűlt piskótalapokat félbe vágjuk. A megtisztított tortaformába rakjuk az egyik lapot, rákenjük a krém negyedét, és így tovább a többivel. A felső réteg a piskóta alja legyen, mert az a legszebb lap, illetve a kakaóbab töretes oldalakat a belső, krémmel megkent felületekre borítsuk.
Így, a formával együtt betesszük a tortát minimum egy órára a hűtőbe, ezután óvatosan leválasztjuk a tortagyűrűt, és a maradék krémmel kívülről is bekenjük. Ehhez egy szélesebb habkártyát érdemes használni, ami a torta egész magasságát átéri. A tetejét körben habzsákból kinyomott virágokkal díszítjük, a közepét pedig reszelt étcsokoládéval megszórjuk.
