Ropogós áfonyás süti

Talán még akad néhány üzletben áfonya – múlt héten a Lidl-ben még láttam – bár az igazat megvallva kicsit elkéstem ezzel a recepttel, legalább egy hónapja kellett volna megosztanom.

Persze jövőre is lesz idény, és ezt a finom áfonyás sütit akkor is el lehet készíteni, ami viszonylag egyszerű, és nagyon mutatós is. Egyszerűen imádom az áfonyát, és ebben a sütiben nagyon dominál az íze, a ropogós tésztaburkolat pedig csak hab a tortán. 

Ezt a receptet is megtaláljátok a Kifőztük novemberi számában.

Hozzávalók:

 (25 darabhoz)

- A tésztához:

  30 dkg liszt

  20 dkg hideg vaj

  1 evőkanál cukor

  ½ teáskanál só

  120 ml víz

- Az áfonya töltelékhez:

  30 dkg áfonya

  5 dkg cukor

  1 citrom reszelt héja

  ¼ teáskanál só

- A tetejére:

  1 tojás kevés vízzel elkeverve

  cukor

Elkészítés: 

A tésztához kimérjük a lisztet, a cukrot és a sót. A száraz hozzávalókat lisztezett felületre borítjuk, rászórjuk a kockára vágott hideg vajat is. Egy sodrófával belenyomkodjuk a vajat a lisztbe, időnként egy kés segítségével lekaparjuk a sodrófáról a vajdarabokat. Ha az összes vajdarabot kilapítottuk, a liszttel elkevert vajat felszedjük egy tálba, és 10 percre a mélyhűtőbe tesszük.

A morzsás tésztához fokozatosan – evőkanalanként - hozzákeverjük a vizet.  Amikor az összes vizet felvette, egy golyót formálunk belőle, majd folpackba csomagolva, 1-2 órára a hűtőbe tesszük.

A töltelékhez elkeverjük az áfonyát a cukorral, sóval és a reszelt citromhéjjal.

A tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, majd 10 cm átmérőjű köröket szaggatunk ki belőle. A körlapok egyik felére egy evőkanálnyi  áfonya tölteléket adagolunk, majd a tészta másik felét ráhajtjuk, és az ujjunkkal összenyomkodjuk, lezárjuk a sütiket. A tetejüket a vízzel elkevert tojással megkenjük, éles késsel 2-3 vágást ejtünk rajtuk, végül cukorral megszórjuk.

200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt ropogósra sütjük a sütiket.